Vliv LED světel na nutriční kvalitu ovoce a zeleniny
Bílkoviny, cukry, organické kyseliny a vitamíny obsažené v ovoci a zelenině jsou živiny prospěšné lidskému zdraví. Kvalita světla může ovlivnit obsah VC v rostlinách regulací aktivity syntézy VC a rozkladných enzymů a regulovat metabolismus bílkovin a akumulaci sacharidů v zahradnických rostlinách. Červené světlo podporuje hromadění sacharidů a ošetření modrým světlem je prospěšné pro tvorbu bílkovin. Kombinace červeného a modrého světla má výrazně vyšší vliv na nutriční kvalitu rostlin než jednobarevné světlo. Doplnění červeného nebo modrého světla LED může snížit obsah dusičnanů v hlávkovém salátu, doplnění modrého nebo zeleného světla může podpořit akumulaci rozpustného cukru v hlávkovém salátu a doplnění infračerveného světla je prospěšné pro akumulaci VC v salátu. Doplnění modrého světla může podpořit zvýšení obsahu VC a obsahu rozpustných bílkovin v rajčatech; kombinované ošetření světlem červeným světlem a červeným a modrým světlem může podpořit obsah cukru a kyselin v ovoci rajčat a poměr cukru k kyselině je nejvyšší při kombinaci ošetření červeným a modrým světlem; Červené a modré kombinované světlo může podporovat zvýšení obsahu VC v ovoci okurky.
Fenolické látky, flavonoidy, antokyany a další látky obsažené v ovoci a zelenině mají nejen důležitý vliv na barvu, chuť a obchodní hodnotu ovoce a zeleniny, ale mají také přirozenou antioxidační aktivitu, která může účinně inhibovat nebo eliminovat volné radikály v Lidské tělo. Použití LED modrého světla může významně zvýšit obsah anthokyanů v lilku o 73,6 %, zatímco použití LED červeného světla, červeného a modrého kombinovaného světla může zvýšit obsah flavonoidů a celkového fenolu; modré světlo může podporovat červenou barvu rajčat v plodech rajčat Akumulace flavonoidů a anthokyanů, červené a modré kombinované světlo do určité míry podporuje tvorbu anthokyanů, ale inhibuje syntézu flavonoidů; ve srovnání s ošetřením bílým světlem může ošetření červeným světlem výrazně zlepšit květy v horní části salátu Obsah modrého pigmentu, ale modře ošetřený salát má nejnižší obsah anthokyanů v výhonech; Celkový obsah fenolů v zeleném listovém, fialovém a červeném listovém salátu má vyšší hodnoty při ošetření bílým světlem, červeným a modrým kombinovaným světlem a modrým světlem, ale nejnižší hodnotu při ošetření červeným světlem; doplňkové LED světlo nebo oranžové světlo může zvýšit list salátu Obsah fenolických sloučenin, zatímco doplnění zeleného světla může zvýšit obsah antokyanů. Proto je použití LED výplně účinným způsobem, jak regulovat nutriční kvalitu ovoce a zeleniny v zařízeních.