Утицај ЛЕД светла на нутритивни квалитет воћа и поврћа
Протеини, шећери, органске киселине и витамини садржани у воћу и поврћу су хранљиве материје корисне за људско здравље. Квалитет светлости може утицати на садржај ВЦ у биљкама тако што регулише активност синтезе ВЦ и ензима разградње и регулише метаболизам протеина и акумулацију угљених хидрата у хортикултурним биљкама. Црвено светло подстиче накупљање угљених хидрата, а третман плавим светлом је користан за формирање протеина. Комбинација црвене и плаве светлости има знатно већи утицај на нутритивни квалитет биљака од монохроматског светла. Додавање ЛЕД црвене или плаве светлости може смањити садржај нитрата у зеленој салати, допуњавање плаве или зелене светлости може промовисати акумулацију растворљивог шећера у салати, а допуна инфрацрвеног светла је корисна за акумулацију ВЦ у зеленој салати. Додавање плаве светлости може промовисати повећање садржаја ВЦ и садржаја растворљивих протеина у парадајзу; комбинована светлосна обрада црвеног светла и црвеног и плавог може да унапреди садржај шећера и киселине у воћу парадајза, а однос шећера и киселине је највећи под комбинацијом третмана црвеним и плавим светлом; Комбиновано црвено и плаво светло може промовисати повећање садржаја ВЦ у плодовима краставца.
Фенолне супстанце, флавоноиди, антоцијанини и друге супстанце садржане у воћу и поврћу не само да имају важан утицај на боју, укус и комерцијалну вредност воћа и поврћа, већ имају и природну антиоксидативну активност, која може ефикасно да инхибира или елиминише слободне радикале у Људско тело. Употреба ЛЕД плавог светла за пуњење може значајно повећати садржај антоцијанина у патлиџану за 73,6%, док коришћење ЛЕД црвеног светла, црвено и плаво комбиновано светло може повећати флавоноиде и укупан садржај фенола; плава светлост може да подстакне парадајз црвено у плоду парадајза Акумулација флавоноида и антоцијанина, црвено и плаво комбиновано светло подстиче стварање антоцијанина у одређеној мери, али инхибира синтезу флавоноида; у поређењу са третманом белим светлом, третман црвеним светлом може значајно побољшати цветове у горњем делу зелене салате Садржај плавог пигмента, али зелена салата третирана плавом бојом има најмањи садржај антоцијана у изданцима; Укупни садржај фенола зеленог листа, љубичастог листа и црвеног листа зелене салате има веће вредности под белим светлом, црвеним и плавим комбинованим светлом и плавим светлом, али најнижу вредност под третманом црвеним светлом; допуна ЛЕД светлом или наранџастом светлошћу може повећати листове зелене салате Садржај фенолних једињења, док допуна зеленог светла може повећати садржај антоцијана. Стога је употреба ЛЕД пуњача ефикасан начин да се регулише нутритивни квалитет објеката воћа и поврћа.