Ảnh hưởng của đèn LED đến chất lượng dinh dưỡng của rau quả
Các protein, đường, axit hữu cơ và vitamin có trong trái cây, rau quả là những chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Chất lượng ánh sáng có thể ảnh hưởng đến hàm lượng VC trong thực vật bằng cách điều chỉnh hoạt động của các enzym tổng hợp và phân hủy VC, đồng thời điều chỉnh quá trình chuyển hóa protein và tích lũy carbohydrate trong cây trồng làm vườn. Ánh sáng đỏ thúc đẩy quá trình tích tụ carbohydrate và xử lý ánh sáng xanh có lợi cho sự hình thành protein. Sự kết hợp giữa ánh sáng đỏ và xanh có ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của cây trồng cao hơn đáng kể so với ánh sáng đơn sắc. Bổ sung ánh sáng đỏ hoặc xanh lam LED có thể làm giảm hàm lượng nitrat trong rau diếp, bổ sung ánh sáng xanh lam hoặc xanh lục có thể thúc đẩy quá trình tích tụ đường hòa tan trong rau diếp, bổ sung ánh sáng hồng ngoại có lợi cho sự tích tụ VC trong rau diếp. Việc bổ sung ánh sáng xanh có thể thúc đẩy tăng hàm lượng VC và hàm lượng protein hòa tan trong cà chua; xử lý ánh sáng kết hợp giữa ánh sáng đỏ và đỏ và xanh có thể thúc đẩy hàm lượng đường và axit trong quả cà chua, đồng thời tỷ lệ đường trên axit là cao nhất khi kết hợp xử lý bằng ánh sáng đỏ và xanh; Ánh sáng kết hợp đỏ và xanh có thể thúc đẩy sự gia tăng hàm lượng VC trong quả dưa chuột.
Các chất phenolic, flavonoid, anthocyanin và các chất khác có trong trái cây và rau quả không chỉ có ảnh hưởng quan trọng đến màu sắc, hương vị và giá trị thương mại của trái cây và rau quả mà còn có hoạt tính chống oxy hóa tự nhiên, có thể ức chế hoặc loại bỏ hiệu quả các gốc tự do trong cơ thể con người. Việc sử dụng ánh sáng lấp đầy bằng ánh sáng xanh LED có thể làm tăng đáng kể hàm lượng anthocyanin trong cà tím lên 73,6%, trong khi sử dụng ánh sáng đỏ LED, ánh sáng kết hợp đỏ và xanh lam có thể làm tăng hàm lượng flavonoid và tổng hàm lượng phenol; ánh sáng xanh có thể thúc đẩy màu đỏ cà chua trong quả cà chua Sự tích tụ flavonoid và anthocyanin, ánh sáng kết hợp đỏ và xanh thúc đẩy sự hình thành anthocyanin ở một mức độ nhất định, nhưng ức chế sự tổng hợp flavonoid; so với xử lý bằng ánh sáng trắng, xử lý bằng ánh sáng đỏ có thể cải thiện đáng kể hàm lượng sắc tố xanh ở phần trên của rau diếp, nhưng rau diếp được xử lý bằng màu xanh có hàm lượng anthocyanin thấp nhất trong chồi; Tổng hàm lượng phenolic của rau diếp lá xanh, lá tím và lá đỏ có giá trị lớn hơn khi xử lý bằng ánh sáng trắng, ánh sáng kết hợp đỏ và xanh lam và ánh sáng xanh, nhưng có giá trị thấp nhất khi xử lý bằng ánh sáng đỏ; bổ sung ánh sáng LED hoặc ánh sáng màu cam có thể làm tăng hàm lượng hợp chất phenolic trong lá rau diếp, đồng thời bổ sung ánh sáng xanh có thể làm tăng hàm lượng anthocyanin. Vì vậy, việc sử dụng đèn LED lấp đầy là một cách hiệu quả để điều chỉnh chất lượng dinh dưỡng của trái cây và rau quả trong cơ sở.