LED灯对果蔬营养品质的影响

水果、蔬菜中含有的蛋白质、糖类、有机酸和维生素等是有益于人体健康的营养物质。光质量可以通过调节VC合成酶和分解酶的活性来影响植物中VC的含量，调节园艺植物的蛋白质代谢和碳水化合物的积累。红光促进碳水化合物的积累，蓝光处理有利于蛋白质的形成。红蓝光组合对植物营养品质的影响明显高于单色光。补充LED红光或蓝光可以降低生菜中硝酸盐含量，补充蓝光或绿光可以促进生菜中可溶性糖的积累，补充红外光有利于生菜中VC的积累。补充蓝光可促进番茄VC含量和可溶性蛋白质含量增加；红光与红蓝光联合光处理可促进番茄果实中糖酸含量，且红蓝光联合光处理下糖酸比最高；红蓝光组合光可以促进黄瓜果实VC含量的增加。

果蔬中含有的酚类物质、黄酮类、花青素等物质不仅对果蔬的色、香、商品价值有重要影响，而且具有天然的抗氧化活性，能有效抑制或消除体内自由基。人体。采用LED蓝光补光可显着提高茄子花青素含量73.6%，而采用LED红光、红蓝光组合光可提高茄子类黄酮和总酚含量；蓝光可以促进番茄果实中番茄红色素和花青素的积累，红蓝光组合光在一定程度上促进花青素的形成，但抑制黄酮类化合物的合成；与白光处理相比，红光处理可以显着提高生菜上部花朵中蓝色素的含量，但蓝光处理的生菜芽中花青素含量最低；绿叶、紫叶和红叶生菜的总酚含量在白光、红蓝合光和蓝光处理下数值较大，但在红光处理下数值最低；补充LED光或橙色光可以增加生菜叶片中酚类化合物的含量，而补充绿光可以增加花青素的含量。因此，采用LED补光灯是调节设施果蔬营养品质的有效途径。