Η επίδραση των φώτων LED στη διατροφική ποιότητα των φρούτων και των λαχανικών
Οι πρωτεΐνες, τα σάκχαρα, τα οργανικά οξέα και οι βιταμίνες που περιέχονται στα φρούτα και τα λαχανικά είναι θρεπτικά συστατικά ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Η ποιότητα του φωτός μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητα σε VC στα φυτά ρυθμίζοντας τη δραστηριότητα της σύνθεσης VC και των ενζύμων αποσύνθεσης και ρυθμίζει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και τη συσσώρευση υδατανθράκων στα φυτά κηπευτικών. Το κόκκινο φως προάγει τη συσσώρευση υδατανθράκων και η θεραπεία με μπλε φως είναι ευεργετική για το σχηματισμό πρωτεϊνών. Ο συνδυασμός κόκκινου και μπλε φωτός έχει σημαντικά υψηλότερη επίδραση στη θρεπτική ποιότητα των φυτών από το μονοχρωματικό φως. Η συμπλήρωση του κόκκινου ή μπλε φωτός LED μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στο μαρούλι, η συμπλήρωση του μπλε ή του πράσινου φωτός μπορεί να προάγει τη συσσώρευση διαλυτής ζάχαρης στο μαρούλι και η συμπλήρωση του υπέρυθρου φωτός είναι ευεργετική για τη συσσώρευση VC στο μαρούλι. Η συμπλήρωση του μπλε φωτός μπορεί να προάγει την αύξηση της περιεκτικότητας σε VC και της περιεκτικότητας σε διαλυτές πρωτεΐνες στην ντομάτα. η συνδυασμένη επεξεργασία φωτός του κόκκινου φωτός και του κόκκινου και του μπλε μπορεί να προάγει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οξύ στα φρούτα της ντομάτας και η αναλογία ζάχαρης προς οξύ είναι η υψηλότερη με τον συνδυασμό επεξεργασίας κόκκινου και μπλε φωτός. Ο συνδυασμός κόκκινου και μπλε φωτός μπορεί να προάγει την αύξηση της περιεκτικότητας σε VC στα φρούτα του αγγουριού.
Οι φαινολικές ουσίες, τα φλαβονοειδή, οι ανθοκυανίνες και άλλες ουσίες που περιέχονται στα φρούτα και τα λαχανικά όχι μόνο έχουν σημαντική επίδραση στο χρώμα, τη γεύση και την εμπορική αξία των φρούτων και των λαχανικών, αλλά έχουν επίσης φυσική αντιοξειδωτική δράση, η οποία μπορεί να αναστείλει ή να εξαλείψει αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες στα ανθρώπινο σώμα. Η χρήση φωτός πλήρωσης μπλε φωτός LED μπορεί να αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα της μελιτζάνας σε ανθοκυανίνες κατά 73,6%, ενώ η χρήση κόκκινου φωτός LED, κόκκινου και μπλε συνδυασμένου φωτός μπορεί να αυξήσει τα φλαβονοειδή και τη συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλες. Το μπλε φως μπορεί να προάγει το κόκκινο της ντομάτας στα φρούτα της ντομάτας Η συσσώρευση φλαβονοειδών και ανθοκυανινών, κόκκινο και μπλε συνδυασμένο φως προάγει τον σχηματισμό ανθοκυανινών σε κάποιο βαθμό, αλλά αναστέλλει τη σύνθεση φλαβονοειδών. Σε σύγκριση με τη θεραπεία με λευκό φως, η επεξεργασία με κόκκινο φως μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τα άνθη στο πάνω μέρος του μαρουλιού Περιεκτικότητα σε μπλε χρωστική ουσία, αλλά το μαρούλι που έχει υποστεί επεξεργασία μπλε έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες στους βλαστούς. Η συνολική περιεκτικότητα σε φαινολικά του πράσινου φύλλου, του μωβ φύλλου και του μαρουλιού κόκκινων φύλλων έχει μεγαλύτερες τιμές σε επεξεργασία με λευκό φως, κόκκινο και μπλε συνδυασμένο φως και μπλε φως, αλλά τη χαμηλότερη τιμή σε επεξεργασία κόκκινου φωτός. Συμπλήρωμα φως LED ή πορτοκαλί φως μπορεί να αυξήσει τα φύλλα μαρουλιού Η περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις, ενώ η συμπλήρωση του πράσινου φωτός μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες. Ως εκ τούτου, η χρήση φωτός πλήρωσης LED είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη ρύθμιση της διατροφικής ποιότητας των φρούτων και λαχανικών εγκαταστάσεων.