Жарықдиодты шамдардың жемістер мен көкөністердің тағамдық сапасына әсері
Жемістер мен көкөністердің құрамындағы ақуыздар, қанттар, органикалық қышқылдар мен витаминдер адам денсаулығына пайдалы қоректік заттар болып табылады. Жарық сапасы VC синтезі мен ыдыратушы ферменттердің белсенділігін реттеу арқылы өсімдіктердегі VC мазмұнына әсер ете алады және бау-бақша өсімдіктерінде ақуыз алмасуын және көмірсулардың жиналуын реттей алады. Қызыл жарық көмірсулардың жиналуына ықпал етеді, ал көк жарықпен емдеу белоктың түзілуіне пайдалы. Қызыл және көк жарықтың қосындысы монохроматикалық жарыққа қарағанда өсімдіктердің қоректік сапасына айтарлықтай жоғары әсер етеді. Жарық диодты қызыл немесе көк шамды қосу салаттағы нитраттың мөлшерін азайтуы мүмкін, көк немесе жасыл жарықпен толықтыру салатта еритін қанттың жиналуына ықпал етеді, ал инфрақызыл сәулені толықтыру салатта VC жинақталуына пайдалы. Көгілдір жарықты толықтыру қызанақтағы VC мазмұны мен еритін ақуыз мазмұнын арттыруға ықпал етеді; қызыл жарық пен қызыл және көк түстерді біріктірілген жарықпен өңдеу қызанақ жемістеріндегі қант пен қышқылдың құрамын көтере алады, ал қанттың қышқылға қатынасы қызыл және көк жарықпен өңдеудің үйлесімі кезінде ең жоғары болады; Қызыл және көк аралас жарық қияр жемістеріндегі VC мазмұнының артуына ықпал етеді.
Жемістер мен көкөністердің құрамындағы фенолды заттар, флавоноидтар, антоцианиндер және басқа да заттар жемістер мен көкөністердің түсіне, дәміне және коммерциялық құндылығына маңызды әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар оларда бос радикалдарды тиімді тежейтін немесе жоя алатын табиғи антиоксиданттық белсенділікке ие. адам денесі. Жарық диодты көк жарықты толтыру шамын пайдалану баклажандағы антоцианиннің құрамын 73,6% -ға айтарлықтай арттыруы мүмкін, ал жарық диодты қызыл шамды пайдалану, қызыл және көк біріктірілген жарық флавоноидтар мен жалпы фенол мазмұнын арттыруы мүмкін; көк жарық қызанақ жемісінде қызанақ қызыл түске ықпал ете алады Флавоноидтар мен антоцианиндер, қызыл және көк аралас жарық белгілі бір дәрежеде антоцианиндер түзілуіне ықпал етеді, бірақ флавоноидтардың синтезін тежейді; ақ жарықпен емдеумен салыстырғанда, қызыл жарықпен өңдеу салаттың жоғарғы бөлігіндегі гүлдерді айтарлықтай жақсарта алады Көк пигмент мазмұны, бірақ көк өңделген салат қашуындағы антоцианиннің ең аз мөлшеріне ие; Жасыл жапырақтың, күлгін жапырақтың және қызыл жапырақ салатының жалпы фенолдық құрамы ақ жарықпен, қызыл және көкпен аралас жарық пен көк жарықпен өңдеу кезінде үлкен мәндерге ие, бірақ қызыл жарықпен өңдеу кезінде ең төмен мән; Қосымша жарықдиодты шам немесе қызғылт сары жарық салат жапырақтарын көбейтуі мүмкін Фенолдық қосылыстардың мазмұны, ал жасыл жарықпен толықтыру антоцианиндердің мазмұнын арттыруы мүмкін. Сондықтан жарықдиодты толтырғышты пайдалану жемістер мен көкөністердің қоректік сапасын реттеудің тиімді әдісі болып табылады.