Wpływ oświetlenia LED na jakość odżywczą owoców i warzyw
Białka, cukry, kwasy organiczne i witaminy zawarte w owocach i warzywach to składniki odżywcze korzystne dla zdrowia człowieka. Jakość światła może wpływać na zawartość VC w roślinach poprzez regulację aktywności syntezy VC i enzymów rozkładających oraz regulację metabolizmu białek i akumulacji węglowodanów w roślinach ogrodniczych. Czerwone światło sprzyja gromadzeniu się węglowodanów, a leczenie światłem niebieskim korzystnie wpływa na tworzenie się białek. Połączenie światła czerwonego i niebieskiego ma znacznie większy wpływ na jakość odżywczą roślin niż światło monochromatyczne. Uzupełnienie czerwonego lub niebieskiego światła LED może zmniejszyć zawartość azotanów w sałacie, uzupełnienie niebieskiego lub zielonego światła może sprzyjać gromadzeniu się rozpuszczalnego cukru w sałacie, a uzupełnienie światła podczerwonego jest korzystne dla akumulacji VC w sałacie. Suplementacja niebieskiego światła może sprzyjać wzrostowi zawartości VC i zawartości rozpuszczalnego białka w pomidorze; łączona obróbka światłem czerwonym oraz czerwonym i niebieskim może zwiększyć zawartość cukru i kwasu w owocach pomidora, a stosunek cukru do kwasu jest najwyższy w przypadku połączenia obróbki światłem czerwonym i niebieskim; Połączone światło czerwone i niebieskie może sprzyjać wzrostowi zawartości VC w owocach ogórka.
Substancje fenolowe, flawonoidy, antocyjany i inne substancje zawarte w owocach i warzywach nie tylko mają istotny wpływ na barwę, smak i wartość handlową owoców i warzyw, ale także mają naturalne działanie przeciwutleniające, które mogą skutecznie hamować lub eliminować wolne rodniki w Ludzkie ciało. Zastosowanie niebieskiego światła wypełniającego LED może znacznie zwiększyć zawartość antocyjanów w bakłażanie o 73,6%, podczas gdy użycie czerwonego światła LED, połączonego światła czerwonego i niebieskiego może zwiększyć zawartość flawonoidów i całkowitej zawartości fenoli; niebieskie światło może powodować czerwień pomidora w owocach pomidora. Nagromadzenie flawonoidów i antocyjanów, połączone światło czerwone i niebieskie, w pewnym stopniu sprzyja tworzeniu się antocyjanów, ale hamuje syntezę flawonoidów; w porównaniu z traktowaniem światłem białym, leczenie światłem czerwonym może znacznie poprawić zawartość niebieskiego pigmentu w kwiatach w górnej części sałaty, ale sałata poddana działaniu niebieskiego światła ma najniższą zawartość antocyjanów w pędach; Całkowita zawartość fenoli w sałacie zielonej, fioletowej i czerwonolistnej jest większa w przypadku leczenia światłem białym, czerwonym i niebieskim oraz niebieskim, ale najniższa w przypadku leczenia światłem czerwonym; suplementacja światłem LED lub światłem pomarańczowym może zwiększyć zawartość w liściach sałaty zawartości związków fenolowych, natomiast uzupełnienie zielonego światła może zwiększyć zawartość antocyjanów. Dlatego zastosowanie światła wypełniającego LED jest skutecznym sposobem regulowania jakości odżywczej owoców i warzyw w obiektach.